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분홍느타리튀김
농촌진흥청 버섯요리100選 튀김요리 분홍느타리버섯

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    분홍느타리 100g, 단호박 1/8개, 소금 1g, 밀가루 18g, 튀김유 400㎖
    튀김반죽 : 밀가루 35g, 베이킹파우더 6.5g, 소금 0.5g, 흰후춧가루 0.1g, 설탕 3.5g, 맥주 90㎖
    부재료
    튀김장 : 진간장 5㎖, 다시물 25㎖, 설탕 2.5g, 생강 1.5g, 무즙 10g
  • 만드는법
    1. 분홍느타리는 한 잎씩 가닥을 뗀 후 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀다.
    2. 단호박은 반을 갈라 속을 긁어내고 깨끗이 씻은 후 둥근 상태로 얇게 썬다.
    3. <튀김옷> 밀가루와 소금, 후추, 설탕, 베이킹파우더를 섞어 체에 내린 후 맥주를 넣고 끈기가 생기지 않도록 혼합한다.
    4. 버섯과 단호박에 약간의 밀가루를 묻힌 후 튀김옷을 입혀 180℃기름에 노릇하게 튀긴다.
    5. <튀김장> 생강을 얇게 썰어 간장, 다시마육수, 설탕을 넣고 윤기나게 끓여 차게 식힌 후 고운체에 걸러 접시에 담고
    무를 강판에 갈아 넣는다.
  • TIP
    영양성분

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