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분홍느타리와 들깨소스를 곁들인파스타
농촌진흥청 버섯요리100選 파스타 분홍느타리버섯

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    분홍느타리 100g, 파스타(딸리아뗄레) 180g, 화이트와인 30ml, 고추기름 15ml, 다진 파슬리 약간
    부재료
    소스 : 양파 40g, 생강 3g, 마늘 15g, 홍고추 20g, 청양고추 20g, 고추기름 15㎖, 다시마육수 100㎖, 굴소스 20g, 청주 15㎖, 레몬즙 5㎖, 설탕 3g, 후추 0.5g, 볶은 들깨10g, 찹쌀가루7g
  • 만드는법
    1.분홍느타리는 한 잎씩 떼어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짠다.
    2. 소스용 양파와 고추는 쌀알크기로 잘게 썰고, 생강과 마늘은 곱게 다진다.
    3. <소스> 팬에 고추기름을 두르고 ②의 재료를 넣고 볶다가 청주를 넣고 잠시 졸인 후 다시마육수와 나머지 재료를 넣고
    끓이면서 찹쌀가루를 물에 풀어 넣고 농도에 맞춘다.
    4. 파스타(딸리아뗄레)는 끓는 물에 소금을 넣고 5~6분정도 삶는다.
    5. 팬에 고추기름을 두르고 버섯을 넣고 볶다가 삶은 면과 소스를 넣고 볶아 접시에 담고 다진 파슬리와 통 들깨를
    약간 뿌린다
  • TIP
    매운 맛을 줄이려면 청양고추를 빼고 풋고추를 넣는다.
    영양성분

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