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복령오골계죽

농촌진흥청 버섯요리100選 소화잘되는음식 봉령

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출처 & 제공처
농촌진흥청

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재료

인분 / 분 / Cal
주재료
오골계 1/2마리, 물 1.5ℓ, 파 15g, 마늘 10g, 통후추 3g, 백복령 20g, 쌀 80g, 차좁쌀 20g, 율무 40g, 산약 10g, 연밥 10g, 잣 20g, 은행 20g, 소금 2g
만드는법

1. 오골계를 깨끗이 손질하여 분량의 물과 파, 마늘, 통후추를 넣고 중불에서 30분정도 뭉근하게 삶는다.
2. 쌀과 좁쌀을 깨끗이 씻어 건져놓고 나머지 재료도 모두 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
3. 닭고기가 부드럽게 익으면 살은 발라 1cm크기의 사각으로 썰고, 육수는 고운체에 거른다.
4. 닭 육수 1.2ℓ에 율무, 산약, 복령을 넣고 10분정도 끓이다가 쌀과 좁쌀을 넣고 20분정도 끓인 후
은행, 잣, 닭고기를 넣고 부드럽게 익도록 은근하게 끓인다.
TIP

소금은 먹기 직전에 넣는다

영양성분