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출처 & 제공처
농촌진흥청

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재료

인분 / 분 / Cal
주재료
면 만들기(식용피 가루 100g, 밀가루 300g, 물, 소금, 달걀, 식용유 약간), 멸치, 다시마, 고명용 야채(호박 양파, 감자 등), 양념장(간장, 고춧가루, 마늘, 참기름, 파)
만드는법

1. 식용피 가루와 밀가루를 1:2~1:3의 비율로 섞고 소금, 달걀, 식용유를 넣고 반죽상태를 보아가며 물을 조금씩 넣습니다.
* 식용피 가루의 거친 듯한 맛이 싫으신 분은 밀가루의 비율을 증가시키는 것이 좋습니다.
2. 비닐에 싸서 약 1~2시간정도 둡니다.
3. 면이 숙성되는 동안 다시마, 멸치를 넣고 팔팔 끓여 멸치육수를 만들어 놓습니다.
4. 반죽을 꺼내서 도마에 밀가루를 묻히고 반죽을 밀어 얅게 폅니다. 한번씩 접을 때마다 밀가루를 묻혀서 가로로 3번 정도 접은 후 세로로 채를 썰어둡니다.
5. 끓는 육수에 호박, 양파, 감자 등 취향에 따라 야채를 넣고, 채썰어둔 면을 넣어 서로 엉기지 않도록 저으면서 소금으로 간하세요.
6. 취향에 따라 양념간장에 고춧가루, 마늘, 참기름, 파를 송송 썰어 넣은 양념장을 만들어 부어서 먹습니다.
TIP

영양성분