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노루궁뎅이버섯전골
농촌진흥청 노루궁뎅이버섯전골 버섯요리100選 노루궁뎅이버섯

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    노루궁뎅이버섯 100g, 표고버섯 20g, 팽이버섯 40g, 쇠고기(양지) 60g, 배춧잎 60g, 대파 20g, 부추 20g, 고사리(삶은것) 20g, 깻잎 8g, 홍고추 5g, 쇠고기육수 0.6ℓ
    부재료
    양념장:대파 20g, 마늘 15g, 생강 2g, 고추장 5g, 쌈장 5g, 간장 3㎖, 소금 2g, 고춧가루 25g, 후추 0.2g, 들깨 8g, 깨소금 2g, 소주 15㎖, 조미술 15㎖, 쇠고기육수 45㎖
  • 만드는법
    1.양지는 물에 담가 핏물을 뺀 후 1.5ℓ정도의 물을 붓고 1시간 정도 푹 무르도록 삶는다.
    2.노루궁뎅이버섯은 한입크기로 찢어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 짠다.
    3.표고버섯은 채 썰고, 팽이는 밑동을 잘라 씻어 놓는다.
    4.배춧잎과 대파는 반을 갈라 6cm정도 길이로 썰고, 부추와 고사리도 같은 길이로 썬다.
    5. 깻잎은 2~3등분으로 썰고, 홍고추는 어슷하게 썰어 씨를 턴다.
    6.<양념장> 대파, 마늘, 생강을 깨끗이 다듬어 씻은 후 들깨와 육수를 넣고 믹서에 넣고 곱게 간 다음
    나머지 분량의 재료를 섞는다.
    7.쇠고기가 부드럽게 익으면 6cm길이로 가늘게 찢어 양념장 일부를 넣어 무치고, 육수는 고운체에 거른다.
    8. 전골냄비에 야채와 버섯을 돌려 담고 가운데 고기와 양념장, 홍고추를 얹은 다음 육수를 붓고 끓인다.
  • TIP
    채소는 우거지나 토란대 등 선호하는 종류로 바꾸어도 무방하다.
    영양성분

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