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노랑느타리비빔국수
농촌진흥청 노랑느타리비빔국수 국수 버섯요리100選 손님맞이음식 노랑느타리버섯 소면

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    노랑느타리 80g, 참기름 15㎖, 설탕 7g, 배 50g, 부추 25g, 소면 160g
    부재료
    마늘 10g, 생강 2g, 고추장 50g, 간장 15㎖, 2배식초 15㎖, 참기름 15㎖, 설탕 20g, 깨소금 7g
  • 만드는법
    1. 노랑느타리는 한입크기로 찢어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짠다.
    2. ①의 버섯에 참기름과 설탕을 넣고 20분정도 재워둔다.
    3.배는 껍질을 벗겨 0.5cm 굵기로 채 썰고, 부추는 깨끗이 씻어 5cm길이로 썬다.
    만드는 법
    4.<양념장> 마늘과 생강을 곱게 다져 나머지 분량의 재료와 섞어 양념장을 만든다.
    5.소면을 삶아 찬물에 씻어 물기를 뺀 다음 참기름 15㎖를 넣고 버무린다.
    6.②③의 재료에 ④의 양념장을 넣고 가볍게 섞은 후 소면을 넣고 버무리거나 따로 담아낸다.
  • TIP
    양념장을 만들어 하루 정도 숙성시킨 후 사용하면 맛에 안정감이 있다.
    영양성분

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