모약과 한식포털 한식사랑

한식사랑 메인 > 레시피

모약과

농촌진흥청 손님초대음식 후식 밀가루 생강 전국

목록으로

출처 & 제공처
농촌진흥청

관련레시피
- 두부과자
- 피칼국수
음식관련 기사&정보
재료

인분 / 분 / Cal
주재료
밀가루 1kg(9컵), 생강 20g(5쪽), 청주 1컵, 식용유 ½컵, 참기름 ½컵, 계핏가루 2큰술, 소금 1큰술, 잣 적량
즙청액: 물엿 2컵, 설탕 2큰술, 물 200mL(1컵)
만드는법

1. 밀가루, 계핏가루, 소금, 참기름을 넣고 손으로 비빈 후 체에 내린다.
2. 생강을 강판에 갈아 즙을 내고 청주와 섞는다.
3. 1과 2를 섞어 손으로 뭉쳐질 정도로만 반죽한다.
4. 반죽을 밀대로 0.5cm 두께로 밀고 가로세로 3cm로 네모지게 썬 후 가운데 구멍을 뚫거나 귀퉁이에 칼집을 내어 열전달이 잘 되도록 한다.
5. 150℃에서 10분, 100℃ 15분, 150℃에서 5분의 순서로 식용유에 튀긴다.
6. 물엿, 설탕, 물을 넣고 섞어 끓여 즙청액을 만든 후 튀긴 약과를 넣어 즙청한다.
TIP

- 생강에 들어있는 디아스타아제와 단백질 분해효소가 소화액의 분비를 자극하고 장 운동을 촉진시키며 구역질과 설사를 치료하는 작용을 한다. 그리고 생강의 맵싸한 성분인 진저롤과 쇼가올은 각종 병원성균, 특히 티푸스균이나 콜레라균 등에 대해 강한 살균작용이 있다.

영양성분