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순두부찌개
농촌진흥청 손님초대음식 순두부 돼지고기 전라북도

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    순두부 500g, 다진 돼지고기 200g(1컵), 대파 20g(½뿌리), 풋고추 8g(½개), 붉은 고추 8g(½개), 청주, 참기름 약간

    장국국물: 조갯살 100g(½컵), 물 600mL(3컵) 양념장: 간장 1작은술, 다진 마늘 3큰술, 고춧가루 2큰술, 생강즙 2작은술, 장국국물 2큰술, 소금 약간
  • 만드는법
    1. 분량의 재료로 양념장을 만든다.
    2. 대파는 어슷썰고, 풋고추와 붉은 고추는 송송 썬다.
    3. 냄비에 참기름을 두르고 다진 돼지고기, 청주를 넣고 볶는다.
    4. 냄비에 찬물을 붓고 조갯살을 넣어 끓여 장국국물을 만든다.
    5. 3에 장국국물을 붓고 끓인다.
    6. 장국국물이 끓어오르면 순두부와 양념장을 넣어 끓인다.
    7. 대파, 풋고추, 붉은 고추를 넣고 한소끔 더 끓인다.
  • TIP
    - 순두부는 수분이 많이 포함되어 있어 두부에 비해 단위량 당 영양가는 떨어지지만 부드럽고 콩 특유의 향기가 그대로 살아 있어 입맛이 없을 때, 또는 노인음식으로 이용되는 식품이다. 또한 콩의 영양가를
    가장 이상적으로 소화흡수 할 수 있는 음식으로 콩을 순두부로 만들어 먹을 경우 우리 인체에 95% 가까이 흡수가 된다고 한다. 콩에 포함된 단백질은 40%에 가깝고 섬유질과 칼슘, 회분, 철분이 들어 있다.
    영양성분

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