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해물찜
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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    오징어 350g(1마리), 홍합 220g(10개), 새우 110g(10마리), 대합 3개, 고둥 3마리, 콩나물 200g, 미나리 100g, 방아잎 30g, 멸치장국 국물(멸치, 다시마, 물) 400mL(2컵)
    전분역:전분 2큰술, 물 3큰술
    부재료
    양념:고춧가루 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 소금 1 ½작은술, 통깨 약간
  • 만드는법
    1.오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 다듬어 칼집을 안쪽에 넣고 3×5cm 크기로 썬다.
    2.홍합, 대합은 깨끗이 다듬고 새우는 껍질을 벗긴다.
    3.고둥은 삶아 껍질을 까고 속을 꺼내 깨끗이 씻는다.
    4.콩나물은 씻어 물기를 뺀다.
    5.미나리는 4cm 길이로 자르고, 방아잎은 씻어 뜯어 둔다.
    6.냄비에 멸치장국 국물을 붓고 준비된 오징어, 홍합, 대합, 새우, 고둥, 콩나물을 넣어 한소끔 끓인 후
    7.전분액과 양념을 넣어 잘 섞으면서 끓인다.
    8.김이 오르면 미나리와 방아잎을 넣어 버무린다.
  • TIP
    오징어의 단백질은 타우린을 함유하고 있는데 혈중 콜레스테롤을 감소시키고, 불포화지방산인 EPA,
    DHA 등이 풍부해서 혈관계 질환을 예방하며 두뇌발달에 도움이 된다.
    · 해산물 음식은 남겼다가 데워 먹으면 비린내가 나는 특성이 있으므로 조리한 분량은 반드시 한꺼번에
    먹을 수 있도록 조절한다. 간혹 남겨야 되는 상황이 되면, 전분액을 넣기 전에 양념과 해산물을 따로
    보관해 두었다가 조리하는 방법이 좋다.
    영양성분

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