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팥칼국수
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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    팥 940g(4컵), 밀가루 220g(2컵), 물 3L(15컵), 설탕 4큰술, 소금 약간
  • 만드는법
    1.팥을 무르게 삶아 체에 걸러 팥물을 받아 놓는다.(윗물을 따라서 버리고 앙금만 사용하는 것이 좋다.)
    2.밀가루에 소금을 넣고 1의 팥물을 적당량 넣어 반죽을 한다.
    3.반죽이 부드러워지면 밀대를 이용해서 얇게 민 다음 밀가루를 뿌려 가며 여러 번 접어 가늘게 썬다.
    (이때 밀가루를 뿌려 놓아야 서로 엉겨 붙지 않는다.)
    4.냄비에 팥 앙금과 물을 부어 잘 섞은 다음 불에 올려 끓으면 칼국수를 넣고 익힌 다음 소금과 설탕으로
    간한다.
  • TIP
    · 팥을 한번 삶을 때 넉넉하게 삶아 팥고를 냉동실에 보관해두면 급할 때 요긴하게 쓸 수 있다.
    · 팥은 섬유소와 열량이 적은 반면 단백질은 풍부하다. 또 이뇨작용을 원활하게 해 부기를 가라앉히는
    효능도 뛰어나며, 비타민B1이 풍부해 소화흡수율을 높여준다.
    · 팥칼국수는 식으면 걸쭉해지는 특성이 있으므로 끓일 때는 조금 묽게 끓이는 것이 먹기에 좋다.
    영양성분

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