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호두장아찌
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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    깐호두 240g(3컵), 쇠고기 100g, 물 140mL(⅔컵), 간장 3큰술, 물엿 1큰술
    부재료
    쇠고기양념 :간장 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 ½작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술
  • 만드는법
    1.호두는 물이 끓으면 넣어서 떠 올랐을 때 불을 끄고 10분 정도 담가 떫은맛을 없앤 후
    찬 물에 헹궈 체에 밭쳐 둔다.
    2.쇠고기는 곱게 다져서 쇠고기 양념으로 양념한 다음 지름 1.5~2cm 정도 크기로 동그랗게 완자를
    빚는다.
    3.물과 간장을 넣고 끓이다가 완자를 넣어 익히고 호두를 넣어 조린다.
    4.국물이 자작하게 졸아들면 물엿을 넣고 고루 섞는다.
  • TIP
    단단해서 잘 벗겨지지 않는 호두껍질의 경우, 일단 수증기를 이용해 약 3분간 찐다. 수증기가 호두 속으로
    들어가서 부드러워지면 호두를 굴려가며 망치로 살살 내리친 뒤 깨진 틈을 벌리면서 벗겨주면 된다.
    까놓은 호두는 지방이 변질될 수 있으므로 빨리 먹는 것이 좋다.
    · 호두는 성질이 뜨거우므로 체질적으로 몸에 열이 많거나 대변이 묽은 사람은 과도한 섭취를 삼가도록
    한다.
    · 깐 호두는 지방성분이 많아 쉽게 산패되는 특성이 있으므로 반드시 냉동보관을 한다. 냉동보관시에도
    일반 비닐봉지보다는 알루미늄이 코팅된 은박 비닐봉지에 밀봉시켜 보관해야 한다.
    영양성분

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