송이닭죽 한식포털 한식사랑

한식사랑 메인 > 레시피

송이닭죽

농촌진흥청 송이닭죽 죽 보양음식 산,들,바다음식 송이버섯 닭 경상남도

목록으로

출처 & 제공처
농촌진흥청

관련레시피
음식관련 기사&정보
재료

인분 / 분 / Cal
주재료
닭 1kg(1마리), 송이버섯 100g, 찹쌀 60g(⅓컵), 인삼 50g, 물 2L(10컵), 소금 1작은술
만드는법

1.찹쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린다.
2.송이버섯과 닭은 손질하여 깨끗이 씻는다.
3.냄비에 물을 붓고 인삼을 넣어 어느 정도 우러날 때까지 끓인다.
4.3에 2의 송이버섯과 닭을 넣어 푹 끓인다.
5.4가 끓으면 불린 찹쌀을 넣어 쌀이 퍼질 때까지 끓여 소금으로 간을 한다.
TIP

자연산 송이버섯을 고를 때는 갓이 피지 않은 갓 둘레가 자루보다 약간 굵고 은백색이 선명한 것일수록
좋은 제품이다. 갓이 두껍고 단단하며 향이 진하고 자루의 길이가 길고 밑부분이 굵을수록 좋은 송이다.
새송이버섯은 채취 후 바로 먹는 것이 좋으나 장기보관할 때는 깨끗한 헝겊이나 창호지, 습기를 잘
빨아들이는 인체에 유해하지 않은 용지로 하나씩 포장하여 보관한다.
· 송이버섯의 다당류 성분인 β-글루칸은 강력한 항암작용을 나타내고, 불포화지방산 함유량이 매우 높아
혈액속의 콜레스테롤 양이 줄어들고 혈액순환이 좋아지며 칼륨, 철분이 다량 함유되어 있다.

영양성분