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곰취쌈
농촌진흥청 곰취쌈 나물반찬 산,들,바다음식 곰취 강원도

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    곰취(어린잎) 200g, 참기름 1작은술, 다진 마늘 ½작은술, 다진 파 ½작은술, 간장 1큰술, 소금 약간

    초고추장 : 고추장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 식초 1큰술
  • 만드는법
    1.소금물에 곰취를 삶아 찬물에 헹군다.
    2.곰취에 간장, 참기름, 다진 마늘, 다진 파를 넣어 무친다.
    3.2의 곰취를 접시에 잘 펴 담아 초고추장을 곁들인다.
  • TIP
    곰취는 잎이 너무 퍼지지 않고 줄기가 굵으며 색이 짙푸른 것이 좋다. 야산의 곰취는 향이 강하고 재배한
    곰취는 그에 비해 향이 약하다. 곰취와 같은 취나물들은 뿌리가 약하기 때문에 뜯을 때 뿌리가 뽑히지
    않도록 조심해야 한다. 곰취에는 베타카로틴, 비타민C 등이 풍부하게 함유되어 항산화 및 항암효과가
    있으며, 칼슘과 칼륨이 많아 산성 체질을 개선하고 노화방지의 효과도 있다.
    영양성분

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