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육회비빔밥
농촌진흥청 손님초대음식 비빔밥 소고기 고사리 애호박 버섯 전라남도

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    밥 660g, 쇠고기 200g, 콩나물 100g, 시금치 100g, 불린 고사리 100g, 애호박 100g(¼개), 송이버섯 100g, 무채 100g, 상추 5g(1장), 달걀 200g(4개), 김가루 5g(2 ½장), 고추장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 6큰술, 다진 마늘 3큰술, 소금 1큰술, 국간장 약간, 참기름 약간, 깨소금 약간
  • 만드는법
    1. 쇠고기는 결 반대 방향으로 얇게 저며 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 참기름, 깨소금으로 무친다.
    2. 콩나물은 씻어 소금을 넣고 데친 다음 다진 파, 다진 마늘, 소금, 참기름을 넣고 무친다.
    3. 시금치는 데친 후 찬물로 헹궈 물기를 꼭 짜고 다진 파, 다진 마늘, 국간장, 참기름으로 무친다.
    4. 불린 고사리도 살짝 데쳐 다진 마늘, 국간장, 참기름, 깨소금을 넣고 볶는다.
    5. 애호박은 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 송이버섯은 손으로 찢어 팬에서 소금, 참기름으로 볶고, 상추는 0.2cm 너비로 채 썰어 둔다.
    6. 무채는 고춧가루, 다진 마늘, 소금, 참기름, 깨소금을 넣고 무친다.
    7. 그릇에 밥을 담고 준비한 재료를 가지런히 올린 후 달걀노른자, 깨소금, 고추장, 김가루를 얹는다.
  • TIP
    - 육회를 할 때는 신선한 쇠고기를 사용해야 하며 가급적 기름기가 없는 우둔살이 좋다.

    - 쇠고기의 단백질에는 필수아미노산이 풍부하고 영양가가 높아 성장기 어린이에게 좋으며, 철분이 풍부하여
    빈혈이 있는 사람에게도 좋다.
    영양성분

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