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비지국
농촌진흥청 전통한식과 단체급식 국류 콩 비지 충청남도

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청 전통한식과
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    ▶ 100인분량
    비지(1.88kg), 조갯살(3.19kg), 김장김치(3.11kg), 두부(2.71kg), 물(25.00kg), 대파(580g), 다진 마늘(130g), 고춧가루(250g), 국간장(60g), 다시마(130g), 멸치(240g), 양파(390g)

    ▶ 1인분량(단체급식)
    비지(19g), 조갯살(32g), 김장김치(31g), 두부(27g), 물(250g), 대파(6g), 다진 마늘(1g), 고춧가루(3g), 국간장(1g), 다시마(1g), 멸치(2g), 양파(4g)
  • 만드는법
    1. 솥에 물을 붓고 끓으면 다시마와 멸치를 넣고 푹 끓여 육수를 만든다.
    2. 김장김치는 양념을 털어 내어 송송 썰고(1cm), 두부는 3×0.7×0.7cm 크기로 채 썰고 양파는
    2×3cm 크기로 썬다.
    3. 조갯살은 소금물에 씻어서 물기를 빼 놓는다.
    4. 1의 육수에 비지를 푼 다음 김치를 넣고 끓인 후 조갯살, 두부, 양파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고
    한소끔 끓인다. 국간장으로 간을 맞춘 다음 대파를 어슷 썰어 넣고 조금 더 끓인다.
  • TIP
    영양성분
    비지국 영양성분.jpg

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