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굴국
농촌진흥청 전통한식과 단체급식 국류 해장 굴 충청남도

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청 전통한식과
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    ▶ 100인분량
    굴(6.18kg), 무(5.33kg), 물(17.75kg), 대파(360g), 마른고추(10g), 국간장(40g), 생강가루(4g), 소금(70g), 다시마(40g), 멸치(130g), 다진 마늘(110g), 청주(20g), 후춧가루(4g)

    ▶ 1인분량(단체급식)
    굴(62g), 무(53g), 물(178g), 대파(4g), 마른고추(0.1g), 국간장(0.4g), 생강가루(0.04g), 소금(1g), 다시마(0.4g), 멸치(1g), 다진 마늘(1g), 청주(0.2g), 후춧가루(0.04g)
  • 만드는법
    1. 끓는 물에 다시마, 멸치, 마른 고추를 넣고 육수를 만든다.
    2. 무는 깨끗이 씻어 굵게 채 썰고(4×0.2×0.2cm), 대파는 어슷 썬다(0.3cm).
    3. 굴은 소금물에서 2번 정도 깨끗이 씻어 물기를 빼 놓는다.
    4. 의 육수에 채 썬 무, 다진 마늘, 국간장을 넣고 끓인다.
    5. 무가 익으면 굴을 넣고 어슷 썬 대파, 청주, 생강가루를 넣은 후 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.
  • TIP
    ★굴의 제철인 겨울 메뉴로 이용하면 좋음.
    영양성분
    굴국 영양성분.jpg

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