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밤죽
농촌진흥청 전통한식과 단체급식 죽 밤 전라북도

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청 전통한식과
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    ▶ 100인분량
    깐 밤(6.25kg), 찹쌀가루(1.08kg), 물(19.93kg), 소금(90g), 설탕(520g)
    ▶ 1인분량(단체급식)
    깐 밤(63g), 찹쌀가루(11g), 물(199g), 소금(1g), 설탕(5g)
  • 만드는법
    1. 밤은 찜통에서 쪄 내어 믹서기에 물을 조금 부어가면서 곱게 간다.
    2. 찹쌀가루에 물 1/4을 넣고 고루 저어준다.
    3. 1의 간 밤과 찹쌀가루, 나머지 물을 섞어 냄비에 넣고 나무주걱으로 저으면서 센 불에서 한소끔
    끓으면 중간 불로 줄여 뭉근히 끓인다.
    4. 다 끓여진 밤죽에 소금과 설탕으로 간을 하고 죽 그릇에 담은 후 밤 삶은 것을 2개 정도 얹어 낸다.
  • TIP
    ★ 밤 외에 다진 견과류를 고명으로 얹으면 고소함.
    영양성분
    밤죽 영양성분.jpg

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