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표고버섯밥
농촌진흥청 전통한식과 단체급식 밥 버섯 충청북도

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청 전통한식과
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    ▶ 100인분량
    쌀(10.00kg), 표고버섯(2.50kg), 송이버섯(1.25kg), 당근(1.65kg), 양파(2.00kg), 밥짓는물(13.00kg), 식용유(90g), 소금(30g), 참기름(30g) 【양념장】 간장(1.23kg), 고춧가루(40g), 다진 파(210g), 다진 마늘(60g), 깨소금(80g), 참기름(50g), 물(240g)

    ▶ 1인분량(단체급식)
    쌀(100g), 표고버섯(25g), 송이버섯(13g), 당근(17g), 양파(20g), 밥짓는물(130g), 식용유(1g), 소금(0.3g), 참기름(0.3g) 【양념장】 간장(12g), 고춧가루(0.4g), 다진 파(2g), 다진 마늘(1g), 깨소금(1g), 참기름(1g), 물(2g)
  • 만드는법
    1. 쌀을 깨끗이 씻어 물에 불려 놓는다.
    2. 표고버섯은 0.3cm 두께로 채 썰고, 송이버섯은 길이대로 반 잘라서 0.5cm 두께로 채 썬 다음, 끓는
    물에 소금을 넣고 살짝 데친다.
    3. 당근과 양파도 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 소금을 살짝 뿌렸다가 팬에 식용유를 두르고 살짝 볶아둔다.
    4. 밥솥에 불린 쌀, 데친 표고버섯과 송이버섯, 볶은 당근과 양파, 참기름을 넣고 물을 부어 밥을 짓는다.
    5. 뜨거울 때 양념장을 넣고 비빈다.
  • TIP
    ★ 배식 시 양념장을 따로 냄.
    영양성분
    표고버섯밥 영양성분.jpg

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