한식사랑 메인 > 레시피
따로국밥
농촌진흥청 전통한식과 단체급식 밥 국밥 소뼈 도가니 경상북도

  • 목록으로
    출처 & 제공처
    농촌진흥청 전통한식과
    관련레시피

    음식관련 기사&정보

  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    ▶ 100인분량
    소뼈(3.13kg), 도가니(6.25kg), 쇠고기(2.50kg), 물(37.50kg), 대파(860g) 【양념장】 고춧가루(200g), 다진 마늘(30g), 육수(430g), 설탕(10g)

    ▶ 1인분량(단체급식)
    소뼈(31g), 도가니(63g), 쇠고기(25g), 물(375g), 대파(9g) 【양념장】 고춧가루(2g), 다진 마늘(0.3g), 육수(4g), 설탕(0.1g)
  • 만드는법
    1. 소뼈나 도가니에 물을 붓고 12시간 이상 고아 국물을 만든다.
    2. 1에 쇠고기를 넣고 1~2시간 더 끓인다.
    3. 2의 고기가 익으면 건져서 납작하게 썬 다음 다시 국에 넣는다.
    4. 대파는 송송 썰고, 분량의 양념 재료로 다대기를 만들어 국에 넣어 먹는다.
    5. 소금, 후추는 식탁에서 넣을 수 있도록 준비한다.
  • TIP
    ★ 뼈국물은 전날부터 준비하여 쇠고기만 추가하여 끓이는 방법을 이용하면 편리함.
    영양성분
    따로국밥 영양성분.jpg

'농촌진흥청 전통한식과' 추천레시피

'따로국밥' INSTAGRAM

목록으로