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호박식혜
농촌진흥청 가공이용과 어르신 후식 식혜 호박 찹쌀 경기도 제주도 충청북도

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청 가공이용과
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    ▶ 4인분량
    늙은 호박 90g, 단호박 50g, 찹쌀 80g, 엿기름가루 90g, 설탕 70g, 물 600g, 잣 8g

    ▶ 1인분량
    늙은 호박 23g, 단호박 13g, 찹쌀 20g, 엿기름가루 23g, 설탕 18g, 물 150g, 잣 2g
  • 만드는법
    1. 엿기름 가루는 찬물에 하루 정도 충분히 우려낸 후 밭쳐 앙금을 가라 앉힌
    다음 맑은 윗물만 따라 낸다.
    2. 찹쌀을 씻어 충분히 불려 고두밥을 찐다.
    3. 단호박, 늙은 호박을 삶은 후 곱게 으깬다.
    4. 늙은 호박, 단호박, 뜨거운 찰밥을 엿기름물에 섞어 50~60℃에서 5시간쯤
    삭힌다.
    5. 밥알이 삭아서 떠오르면 설탕을 넣어 한 번 끓인다.
    6. 5를 식혀서 먹기 직전에 잣을 띄운다.
  • TIP
    영양성분

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