한식사랑 메인 > 레시피
대하잣즙무침
농촌진흥청 가공이용과 어르신 찬품류 새우 잣 서울

  • 목록으로
    출처 & 제공처
    농촌진흥청 가공이용과
    관련레시피

    음식관련 기사&정보

  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    ▶ 4인분량
    대하 800g(8마리), 쇠고기(사태) 200g, 오이 150g(약 1개), 삶은 죽순 100g, 흰 후춧가루 0.1g, 식용유 2큰술, 소금 1g [잣즙] 잣가루 6큰술, 육수 4큰술, 소금 1작은술, 참기름 1작은술, 흰 후춧가루 0.6g

    ▶ 1인분량
    대하 200g, 쇠고기(사태) 50g, 오이 38g, 삶은 죽순 25g, 식용유 7g, 소금 0.3g [잣즙] 잣가루 11g, 육수 15g, 소금 1g, 참기름 1g, 흰 후춧가루 0.2g
  • 만드는법
    1. 큰 새우는 껍질째 깨끗이 씻어 등쪽의 내장을 꼬치로 빼고 소금을 뿌려
    찜통에 7~8분 정도 쪄서 둥글게 오므라 들도록 한다.
    2. 새우가 익으면 머리를 떼고 껍질을 벗겨 어슷하게 3cm 폭으로 저며 썬다.
    3. 사태는 미리 삶아서 편육을 만들어 납작하게 썬다.
    4. 오이는 길이로 반갈라 어슷썰어(0.3cm) 소금에 절였다가 물기를 꼭 짜
    식용유에 살짝 볶아 식힌다.
    5. 삶은 죽순은 반 갈라 빗살모양으로 얇게 썰어서 소금과 흰 후춧가루로 간을
    하고 식용유에 볶아 넓은 그릇에 펴서 식힌다.
    6. 도마에 넓은 종이를 펴고 잣을 곱게 다져서 잣가루를 만든다.
    7. 분량의 재료를 넣어 잣즙을 만들어서 위에서 준비한 재료를 한 데 담고
    소금과 흰 후춧가루를 살짝 뿌린 다음 잣즙을 넣어 가볍게 무친다.
  • TIP
    영양성분

'농촌진흥청 가공이용과' 추천레시피

'대하잣즙무침' INSTAGRAM

목록으로