한식사랑 메인 > 레시피
조기찌개
농촌진흥청 가공이용과 어르신 찬품류 찌개 조기 전라북도 전라남도

  • 목록으로
    출처 & 제공처
    농촌진흥청 가공이용과
    관련레시피

    음식관련 기사&정보

  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    ▶ 4인분량 조기 500g(3마리), 고사리 200g, 달걀 50g(1개), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 대파 1/4뿌리, 다진 마늘 1큰술, 국간장 30g
    [멸치장국 국물] 멸치 20g(10마리), 다시마 10g, 물 3컵

    ▶ 1인분량
    조기 125g, 고사리 50g, 달걀 13g, 풋고추 4g, 붉은 고추 4g, 된장 4g, 고춧가루 1g, 대파 3g, 다진 마늘 4g, 국간장 8g [멸치장국 국물] 멸치 5g, 다시마 3g, 물 150mL
  • 만드는법
    1. 냄비에 물을 붓고 멸치와 다시마를 넣고 끓여서 장국 국물을 만든다.
    2. 조기는 비늘을 제거하고 깨끗이 씻은 다음 칼집을 낸다.
    3. 고사리는 물에 불려서 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다.
    4. 달걀은 황백지단을 부쳐서 마름모 모양으로 썰고 풋고추, 붉은 고추는 씨를
    빼고 어슷하게 썰어 놓는다. 대파도 어슷썬다.
    5. 멸치장국 국물에 된장과 고춧가루를 넣고 끓이다가 조기와 고사리를 넣어
    한소끔 끓인다.
    6. 풋고추, 붉은 고추, 대파, 다진 마늘을 넣고 국간장으로 간을 맞춘 후
    그릇에 담고 황백지단으로 고명을 얹는다.
  • TIP
    ▶ 춘절시식(春節時食)으로 곡우절이 되면 조기가 가장 기름지고 맛이 좋은 때가 되므로
    조깃국, 조기찌개를 끓여 먹어 사람들의 입맛을 돋운다.
    ▶ 조기는 살이 도톰한 편이므로 반드시 칼집을 깊숙이 넣어 속까지 양념이 배게 해야 맛있다.
    칼집을 넣을 때는 칼을 비스듬히 눕혀서 어슷하게 해야 단면적이 넓어져 효과적이다.
    영양성분

'농촌진흥청 가공이용과' 추천레시피

'조기찌개' INSTAGRAM

목록으로