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나물국
농촌진흥청 가공이용과 어르신 찬품류 나물 조개 콩나물 애호박 경상남도

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청 가공이용과
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    음식관련 기사&정보

  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    ▶ 4인분량
    조갯살 100g(1/2컵), 콩나물 50g, 숙주 50g, 애호박 50g, 삶은 고사리 50g, 무 50g, 생미역 50g, 두부 50g, 시금치 30g, 부추 20g, 쌀뜨물 1.6L(8컵), 국간장 10g(2작은술), 참기름 5g(1작은술), 소금 1큰술 [양념장] 국간장 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술

    ▶ 1인분량
    조갯살 25g, 콩나물 13g, 숙주 13g, 애호박 13g, 삶은 고사리 13g, 무 13g, 생미역 13g, 두부 13g, 시금치 8g, 부추 5g, 쌀뜨물 400mL, 국간장 3g, 참기름 3g, 소금 2g [양념장] 국간장 9g, 다진 파 4g, 다진 마늘 5g, 참기름 3g, 깨소금 2g
  • 만드는법
    1. 콩나물과 숙주는 삶아서 양념장으로 각각 무치고, 부추도 5cm 길이로 썰은
    후, 시금치와 부추를 끓는 물에 살짝 데치고 양념장으로 각각 무친다.
    2. 고사리는 5cm 길이로 썰어 양념하여 볶고, 생미역은 깨끗하게 주물러 씻어
    5cm 길이로 잘라 양념장에 무친다.
    3. 무와 애호박은 5cm 길이로 채 썰어 각각 소금에 절였다가 물기를 꼭 짜서
    참기름에 볶고, 두부는 깍둑썰기(1×1×1cm)하고, 조갯살은 깨끗이 씻는다.
    4. 냄비에 쌀뜨물을 붓고 준비된 콩나물, 숙주, 시금치, 부추, 고사리, 미역, 무,
    애호박을 넣어 끓인 후 조갯살을 넣는다.
    5. 4가 끓으면 두부를 넣고 국간장으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다.
  • TIP
    ▶ 옛날에는 먹고 난 후 남은 음식을 보관할 수 있는 시설이 없어 변질될 우려가 있는
    나물류를 이용해 국을 끓여 먹었던 것에서 유래되어 오늘날 즐겨 먹고 있다. 나물을 새로
    만들기보다는 먹고 남은 나물을 이용하고 국간장으로 간을 해야 제 맛을 낼 수 있다.
    영양성분

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