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참취오곡쌈밥
농촌진흥청 가공이용과 어르신 주식류 쌈 참취 오곡 쌀 충청북도

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청 가공이용과
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    ▶ 4인분량
    멥쌀 180g(1컵), 찹쌀 340g(2컵), 팥 110g(1/2컵), 콩 80g(1/2컵), 조 70g(1/2컵), 참취(잎이 큰 것) 20장, 밥 짓는 물 1L(5컵), 참기름 1작은술, 소금 1작은술 [쌈장] 된장 1큰술, 참기름 1/2큰술

    ▶ 1인분량
    멥쌀 45g, 찹쌀 85g, 팥 28g, 콩 20g, 조 18g, 참취(잎이 큰 것) 14g, 밥 짓는 물 250mL, 참기름 1g, 소금 1g [쌈장] 된장 4g, 참기름 2g
  • 만드는법
    1. 팥은 센불에 삶아 끓으면 물을 한번 따라 낸다.
    2. 멥쌀, 찹쌀, 콩, 조는 깨끗이 씻어 물에 불린 후 삶은 팥과 함께 소금을 약간
    넣고 고슬고슬하게 오곡밥을 짓는다.
    3. 한 김 나간 밥에 참기름을 넣고 고루 섞은 후 손으로 꼭꼭 쥐어 타원형의
    주먹밥을 만든다.
    4. 참취는 줄기를 제거하고 끓는 물에 소금을 약간 넣어 살짝 데친 다음
    찬물에 헹구어 마른 면포로 물기를 제거하여 참기름으로 양념한다(손으로
    너무 꼭 짜면 물러진다).
    5. 참취잎에 주먹밥을 넣어 쌈을 싸고 쌈장을 곁들인다.
  • TIP
    ▶ 압력밥솥을 사용하면 팥이 잘 익지만 냄비에 밥을 할 때는 팥을 미리 삶는 과정이
    필요하다.
    영양성분

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