한식사랑 메인 > 레시피
찰밥
농촌진흥청 가공이용과 어르신 주식류 찹쌀 전라북도 전라남도

  • 목록으로
    출처 & 제공처
    농촌진흥청 가공이용과
    관련레시피

    음식관련 기사&정보

  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    ▶ 4인분량
    찹쌀 500g(3컵), 밥 짓는 물 650mL(3 1/4컵), 땅콩 1큰술, 은행 25g(12알), 밤 110g(6개), 잣 1작은술, 소금 1작은술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술

    ▶ 1인분량
    찹쌀 110g, 밥 짓는 물 163mL, 땅콩 3g, 은행 6g, 밤 28g, 잣 1g, 소금 1g, 설탕 1g, 참기름 0.3g
  • 만드는법
    1. 찹쌀은 물에 불려 둔다.
    2. 땅콩을 불려서 껍질을 까 놓고 은행은 끓는 물에 소금을 넣고 삶아서
    껍질을 깐다.
    3. 밤과 잣은 껍질을 제거하고 알맹이만 준비해 둔다.
    4. 불린 찹쌀, 땅콩, 은행, 밤, 잣을 소금, 설탕, 참기름과 잘 섞어서 찜통에
    찐다.
  • TIP
    ▶ 찰밥을 지을 때 찜통의 중간칸에서 찐 찰밥을 주걱으로 뒤적이면서 소금물을
    뿌리면 윤기가 나는 찰밥이 된다.
    ▶ 대보름날의 절식(節食)으로는 햇찹쌀을 찌고, 밤, 대추, 꿀, 기름, 간장 등을 섞어서
    함께 찐 후 잣을 박은 약반(藥飯)을 준비한다. 조선 후기에 간행된 『동국세시기』
    정월 조에 의하면 ‘신라소지왕(炤智王) 10년 정월 15일 왕이 천천정(天泉停)에
    행차했을 때 날아온 까마귀가 왕을 깨닫게 하여, 우리 풍속에 보름날 까마귀를
    위하여 제사하는 날로 정하여 찹쌀밥을 지어 까마귀 제사를 함으로써 그 은혜에
    보답하는 것이다’고 한것으로 보아 약밥절식은 오랜 역사를 지닌 우리의 풍속이다.
    ▶ 고소하고 차진 맛이 별미다
    영양성분

'농촌진흥청 가공이용과' 추천레시피

'찰밥' INSTAGRAM

목록으로