한식사랑 메인 > 레시피
어만두
한국음식의 달인들 달인 만두 광어

  • 목록으로
    출처 & 제공처
    한국음식의 달인들
    관련레시피

    음식관련 기사&정보

  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    광어 또는 흰살 생선, 오이, 당근, 불린 표고버섯, 쇠고기, 달걀, 석이버섯, 녹말가루 양념 : 간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름, 후춧가루 소스 : 두반장, 케첩, 다진 양파, 다진 마늘, 다진 청·홍피망, 올리브유, 생수, 녹말가루
  • 만드는법
    1. 생선살은 포를 떠 소금으로 밑간을 한다.
    2. 곱게 채 썬 쇠고기는 양념을 해 볶아 둔다.
    3. 오이와 당근은 돌려 깎아 곱게 채 썰고 따로 볶아 식힌다. 불린 표고버섯은 곱게 채 썰어 양념한 뒤 볶아 준비한다.
    4. 석이버섯은 깨끗이 손질해 채 썰고 달걀은 황백지단을 부쳐 채를 썬다.
    5. 만두 소로 ②, ③, ④를 모두 섞은 뒤 녹말을 묻힌 생선살 위에 올려 돌돌 만다.
    6. 김이 오른 찜통에서 약 15분간 쪄 낸다.
    7. 팬에 올리브유를 둘러 다진 마늘, 다진 양파, 청·홍피망 순으로 볶는다. 여기에 두반장, 케첩을 넣은 뒤 녹말을 풀어 소스를 완성한다.
  • TIP
    생선의 살을 만두피로 해 소를 싸서 반달 모양으로 찐 어만두는 조선시대 궁중음식으로 당시 양반가에서는 여름철 어른 생신의 점심상에 즐겨 올렸다.
    영양성분

'한국음식의 달인들' 추천레시피

'어만두' INSTAGRAM

목록으로