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전두부 청국장 더덕냉채
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    출처 & 제공처
    한국음식의 달인들
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    전두부, 익은 김치, 청국장, 청오이, 더덕, 연근, 토마토, 베이비 채소 소스 흑임자, 잣, 생수, 설탕, 소금, 식초
    부재료
    흑임자, 잣, 생수, 설탕, 소금, 식초
  • 만드는법
    1. 두부는 적당한 두께로 자른다.
    2. 김치는 채 썰어 참기름, 마늘, 통깨로 버무린다.
    3. 청오이는 어슷하게 썰어 소금에 절인 뒤 물기를 짜낸다.
    4. 더덕은 껍질을 까 두들겨 잘게 찢는다.
    5. 연근은 통째로 삶아 얇게 썬 뒤 기름에 튀겨낸다.
    6. 토마토는 반으로 자른 뒤 삼각형 모양으로 썬다.
    7. 베이비 채소는 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
    8. 준비한 두부 사이에 청국장과 버무린 김치를 채워 적당한 크기로 자른다.
    9. 접시에 토마토와 두부를 순서대로 돌려 담고 중앙에 베이비채소, 오이, 더덕을 섞어 수북이 담는다.
    10. 두부와 채소 사이에 연근 튀김을 꽂아준다.
    11. 준비된 소스를 채소 주변에 뿌린다.
  • TIP
    청국장 특유의 냄새가 싫다면 청국장 대신 호두, 잣 등 두뇌 발달에 좋은 견과류를 넣어도 좋다.
    영양성분

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