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석류탕

달인 탕 닭 소고기

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재료

인분 / 분 / Cal
주재료
닭살, 쇠고기, 무, 미나리, 숙주, 두부, 표고버섯, 잣, 달걀, 쇠고기장국, 밀가루, 백년초가루, 시금치, 소금, 후추, 다진파, 다진마늘
만드는법

1. 닭살과 쇠고기는 기름기가 없는 부위로 준비해 곱게 다진다.
2. 무는 곱게 채썰고 숙주는 꼬리를 뗀다. 미나리는 다듬어 데친 뒤 물기를 짜 송송 썬다.
3. 불린 표고버섯은 다지고 두부는 물기를 짜 으깬다.
4. ①, ②, ③을 합쳐 소금, 깨소금, 참기름, 후추, 다진파, 다진마늘로 양념해 소를 만든다.
5. 시금치는 믹서에 갈아 즙을 만든다.
6. 밀가루와 백년초가루, 시금치즙을 넣고 삼색으로 밀가루를 반죽해 지름 6㎝의 원형으로 뜬다.
7. 얇게 뜬 밀가루 반죽에 소를 넣고 잣을 올린 뒤 주머니 모양으로 빚는다.
8. 쇠고기 장국을 소금으로 간을 맞춘 뒤 석류만두를 넣고 끓인다.
9. 만두가 떠오르면 달걀지단을 띄운다.
TIP

석류만두는 늦가을 석류 열매가 맺을 때 입이 약간 벌어진 모양을 본떠서 빚은 작은 만두로 옛날에는 궁중에서만 만들어 먹었다. 보통 찐만두로 먹지 않고 육수에 넣고 끓여 석류탕으로 즐겼다

영양성분