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출처 & 제공처
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재료

인분 / 분 / Cal
주재료
두부, 전분, 호박, 표고버섯, 청ㆍ홍고추, 중파, 새우, 불고기, 새싹순, 실파, 완두콩, 강낭콩, 육수 또는 멸치다시, 강된장, 식용유, 들기름
만드는법

1. 재료 준비하기 : 두부는 먹기 좋은 크기로 8쪽으로 자른 후 물기를 빼고 전분을 무쳐둔다. 청홍고추ㆍ중파, 완두콩, 강낭콩은 사방 0.5cm 크기로 썬다. 완두콩과 강낭콩은 끓는 물에 소금을 약간 넣어 삶고 새우도 데친다.
2. 육수 준비하기: 멸치다시 육수나 간이 되지 않은 맑은 고기 육수를 준비해 둔다.
3. 된장두부 완성하기: 팬에 식용유를 넣고 160 ~170℃에 두부를 넣어 5분 정도 튀겨 기름을 빼둔 후 접시에 보기 좋게 놓는다. 두부를 튀기는 동안 청ㆍ홍고추, 파, 완두콩, 강낭콩을 달궈진 볶음 팬에 식용유를 두르고 재빨리 볶은 후 강된장을 넣어 살짝 볶은 다음 육수나 멸치 육수를 부어 간을 맞춘다. 강된장은 금방 되직해지므로 묽은 정도에서 간을 본 후 두부 위에 고루 뿌려준다.
TIP

건강을 생각한다면 새우나 불고기를 넣지 않아도 되지만 불고기를 사용할 경우 볶아둔다.

영양성분