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한국음식의 달인들 달인 도미 흑임자

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출처 & 제공처
한국음식의 달인들

관련레시피
- 복분자수제비를 곁들인 도미면
- 도미 뱃살선
음식관련 기사&정보
재료

인분 / 분 / Cal
주재료
도미, 밀가루, 감자전분, 흑임자, 통깨, 달걀, 소금, 백후추, 식용유
만드는법

1. 도미는 비늘을 긁어 지느러미를 자르고 내장을 빼내어 씻은 후 양쪽으로 포를 떠 껍질을 벗겨 가로 6cm, 세로 5cm, 두께 0.5cm 정도로 포를 뜬다.
2. 생선포에 흰후추가루와 소금을 뿌려 밑간을 한 다음 10분 정도 두었다가 물기를 닦아 낸다.
3. 밀가루, 달걀, 흑임자, 깨를 무친 후 170℃ 기름에 튀겨낸다.
TIP

도미는 살색이 희고 육질이 연해 횟감 뿐만 아니라, 그 맛이 좋아 예부터 도미면 등 각종 음식으로 만들어 먹었다.

영양성분