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출처 & 제공처
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재료

인분 / 분 / Cal
주재료
소갈비, 단호박, 밤, 대추, 은행, 전복, 인삼, 잣, 황지단채, 꿀, 양파, 대파, 통후추, 마늘, 생강, 찜양념
만드는법

1. 소갈비는 찬물에 3시간 정도 담가 핏물을 뺀다.
2. 단호박은 뚜껑을 만들어 씨를 파낸 뒤 안쪽에 꿀을 발라 10분 정도 쪄낸다.
3. 물에 양파, 대파, 통후추, 마늘, 생강을 넣고 끓으면 갈비를 넣고 삶으면서 거품과 기름을 걷어낸다.
4. 갈비 삶은 물은 기름을 완전히 걷어 내 베보자기에 내려 찜 육수로 준비한다.
5. 육수에 찜양념을 넣고 갈비를 넣어 서서히 끓인다.
6. 갈비에 간이 배면 밤과 대추, 인삼을 넣고 끓인다. 재료가 거의 익으면 전복을 살짝 데치는 느낌으로 끓인다.
7. 단호박 속에 갈비, 전복, 인삼, 밤, 대추, 은행을 올려 살짝 찐다. 잣과 황색 지단채를 올려 낸다.
TIP

부드러운 갈비찜에 달콤하고 구수한 단호박이 어우러져 천상의 조화를 이뤄낸다.
특별한 날 귀한 손님에게 대접하기 좋다.

영양성분