삼색 밀쌈 도다리 찹쌀냉채

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삼색 밀쌈 도다리 찹쌀냉채

한국음식의 달인들 달인 냉채 여름요리 밀전병 버섯 오이

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출처 & 제공처
한국음식의 달인들

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재료

인분 / 분 / Cal
주재료
밀전병, 당근, 오이, 표고버섯, 황백지단, 도다리, 미나리, 배, 찹쌀가루, 단호박채, 소금, 후추 레몬소스 레몬, 연시, 꿀, 소금, 식초 산딸기소스 산딸기, 식초, 소금, 꿀
만드는법

1. 도다리는 소금, 후추, 레몬으로 밑간해 찹쌀가루를 묻혀 지진다.
2. 당근, 오이, 표고버섯은 채 썰어 볶고 황백지단을 부친다.
3. 밀가루, 물, 달걀흰자, 소금, 설탕을 넣어 밀전병 반죽을 만든 뒤 앞뒤로 익힌다.
4. 오이, 당근, 청·홍피망은 곱게 채 썬다.
5. 접시에 배를 깔고 도다리, 채소, 밀쌈, 채 썬 단호박을 올린다.
6. 레몬소스와 산딸기소스를 뿌려준다.
TIP

찹쌀가루를 묻힌 도다리는 센불에서 지져야 겉은 바삭하고 안은 부드럽고 쫄깃해진다.
밀전병을 만들 때 달걀 흰자를 넣는 이유는 탄력을 주기 위해서다.

영양성분