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출처 & 제공처
한국음식의 달인

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음식관련 기사&정보
재료

인분 / 분 / Cal
주재료
양상추, 베이비채소, 우엉, 연근, 고구마, 감자, 박고지, 토마토, 오렌지, 키위, 호두, 캐쉬넛 산야초 드레싱 산야초효소, 물, 조선간장, 마늘즙, 참기름
만드는법

1. 호두와 캐쉬넛은 뜨거운 물에 3분간 삶아 설탕과 소금으로 버무려 8시간 재운 뒤 기름에 바삭하게 튀긴다.
2. 우엉, 감자, 고구마, 연근은 0.1㎝로 썰어 흐르는 물에 전분기를 빼 물기를 제거한 뒤 160℃에서 바삭하게 튀긴다.
3. 토마토, 오렌지, 키위는 0.2㎝ 크기로 썬다.
4. 설탕과 물을 끓여 만든 시럽에 과일을 담갔다가 60℃ 오븐에서 10시간 정도 말린다.
5. 리본 모양으로 묶은 박고지에 물, 물엿, 오렌지주스를 넣고 한 시간 반 동안 졸인다.
6. 접시 중앙에 양상추와 베이비채소를 놓고 견과류와 박고지조림, 과일칩, 채소 튀김을 돌려 담는다.
7. 산야초 드레싱은 뿌려 주거나 따로 제공한다.
TIP

과일을 잘 말리는 것이 중요하다. 수분 함량에 따라 토마토 12시간, 오렌지 10시간, 키위 8시간을 말린다.
다양한 채소와 과일, 견과류가 들어가 영양 보충은 물론 먹는 재미가 있다.

영양성분