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한국음식의 달인들 달인 장어 생강 라이스페이퍼 부추

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    출처 & 제공처
    한국음식의 달인들
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    장어, 초생강, 락교, 부추, 라이스페이퍼, 열무김치 간장양념 소스 물, 간장, 조청(황물엿), 양파, 다시마, 청양고추, 대파, 감초, 월계수잎, 통후추, 사과, 배, 장어뼈
  • 만드는법
    1. 간장양념 소스는 재료를 넣고 끓이고 건더기는 건져 놓는다.
    2. 장어는 간장양념 소스를 발라 굽는다.
    3. 라이스페이퍼를 미지근한 물에 살짝 데친 뒤 도마 위에 올린다.
    4. 그 위에 구운 장어, 열무, 초생강 순으로 올리고 김밥처럼 말아 2㎝ 간격으로 자른다.
    5. 고명으로 부추 겉절이와 다진 락교를 올린다.
  • TIP
    장어를 라이스페이퍼로 말 때 한 겹을 먼저 만 뒤 다시 한 겹을 말면 단단해져 미끄러지지 않고 자르기도 수월하다.
    영양성분

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