32년 전, 조리사라는 직업이 천대받던 현실의 벽에 가로막혀 몇 번이고 직업을 바꾸려 한 적이 있다. 하지만 앞으로 한식의 미래를 이끌어 나갈 후배 조리사들에게 암울한 현실을 물려주고 싶지 않 아 조리사가 대우받는 그날까지 열정과 오기로 앞만 보며 이곳까지 달려왔다. 청와대에서 대통령을 모시던 시절, 국내외 크고 작은 행사의 요 리를 담당하면서 영광스러운 역사의 한 페이지를 함께 썼다고 생각 하니 그보다 보람된 일은 없었다. 또 인터내셔널 체인호텔에 근무를 하면서 한식 메뉴 개발에 힘쓰며 한식을 세계에 알리는 전령사 역 할을 하기도 했다. 현재는 장충동 반얀트리 호텔에서 일하며 2011 년 9월에 문을 연 마카오 반얀트리의 한식 대표로 프로모션을 진행 했다. 10월로 예정된 몰디브 반얀트리 프로모션도 준비하고 있다. 지금껏 요리만을 보며 달려왔지만, 아직도 가야 할 길이 멀었다 는 사실은 누구보다도 잘 알고 있다. 우리나라 호텔에서 한식당이 없어지고 있는 현실은 매우 부끄럽기 그지 없다. 후배 조리사들을 볼 면목도 없다. 말로만 한식 세계화를 외치기 이전에 한식이 처한 현실을 직시하고 국가 차원의 지원과 함께 조리사들 스스로 되돌 아볼 수 있는 기회를 가졌으면 한다. 앞으로 한식 조리사들이 자긍심과 사명감을 갖고 건강한 음식 을 개발해 홍보를 강화한다면 어느 나라 음식에도 뒤처지지 않는 세계 최고의 음식이 될 것이라 믿는다. 나 역시 우리나라 최고의 한 식조리사라는 사명감을 안고 각국에 한식을 전파하는 전령사로 최 선을 다하겠다.