창업지식ㆍ칼럼 창업을 위한 첫걸음
[창업지식ㆍ칼럼]
[농가맛집창업] 기물(식기 및 소품 등) 구입
기물(식기 및 소품 등) 구입
- 농가맛집 기물은 한번 구매하여 구비한 뒤에는 새로 구입하기가 쉽지 않으며 창업 당시 대량으로 구매하는 경우가 많으므로 메뉴, 컨셉, 파손 · 분실에 대비한 적절한 가격대, 디자인 등을 고려하여 구매하도록 한다.
- 소품은 농가맛집의 컨셉을 전달하는 중요한 요소로서 멜라민, 플라스틱의 사용을 지양하며 위생을 위한 스테인리스 외에 자연 소재를 활용한 것이 좋다.
▶ 외식형 식기의 경우 다량의 세척 및 소독이 가능하도록 식기세척기 활용이 가능한 것을 선택하고 큰 그릇보다는 다소 얕고 작아 보이는 그릇을 선택하여 메뉴가 풍성하게 제공되는 느낌을 주도록 하는 것이 좋다. 또한, 여러 가지 형태나 크기가 각기 다른 모양을 선호하기 보다는 같은 형태의 크기가 비슷한 식기를 구매하여 파손 · 분실의 경우에도 대체가 가능한 것이 좋으며 한상차림으로 제공되는 상차림의 분위기와 어울리는가를 고려하여 전체적으로 일관된 분위기가 제공될 수 있도록 주의한다.
▶ 체험형 식기는 외식형 기물에 비해 많은 고객이 사용하기 때문에 분실, 훼손 등에 더 노출되어 있으므로 가벼운 중저가 식기를 활용하며 조리 도구는 스테인리스로 구비하여 청결하게 관리하며 기물의 용이한 관리를 위해 일련번호를 부여한 뒤 보관하는 것이 좋다.
- 출처) 농가맛집 창업운영가이드북
naver.com 건강기능식품판매번호 : 2015-0069573호