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농촌진흥청 버섯요리100選 천마버섯 무

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    천마 125g, 무 125g
    절임재료 : 소금 5g, 설탕 8g, 물엿 20g, 식초 8㎖
    부재료
    소스 물 100㎖, 식초 25㎖, 2배식초 25㎖, 유자효소 15g, 설탕 35g, 소금 3g, 월계수 1잎, 통후추 2g, 정향 1개, 로즈마리 1g
  • 만드는법
    1. 천마와 무는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후 1cm 크기의 사각으로 썬다.
    2. ①의 재료에 절임재료를 넣고 2시간정도 절인 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
    3. <소스> 모든 재료를 냄비에 담고 5분정도 은근하게 끓여 식힌 후 고운체에 거른다.
    4. 천마와 무를 밀폐용기에 담고 소스를 부어 냉장고에서 1~2일정도 숙성시킨다.
  • TIP
    천마는 쓴맛을 줄이려면 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐서 사용한다
    영양성분

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