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목이오징어먹물완자전
농촌진흥청 버섯요리100選 완자 목이버섯 오징어

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    목이(또는 마른 목이 불린 것) 80g, 우엉 40g, 풋고추 20g, 양파 25g, 오징어 100g(1/2마리), 슬라이스치즈 20g, 달걀 1/2개, 밀가루 60g, 오징어먹물분말 6g, 물 100㎖, 소금 1g, 후추 0.2g, 식용유 약간
    부재료
    진간장 :간장 15㎖, 육수 15㎖, 청주 7㎖, 설탕 2g, 식초 3㎖, 실파 5g
  • 만드는법
    1.목이는 깨끗이 다듬어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹구어 0.5cm로 채 썬다.
    2.오징어는 내장과 껍질을 제거해 깨끗이 씻은 후 콩알크기로 썬다.
    3.우엉은 껍질을 벗긴 후 콩알크기로 썰어 끓는 물에 소금을 넣고 삶아 놓는다.
    4.양파와 풋고추는 콩알크기로 썰고, 치즈는 잘게 다진다.
    5.밀가루와 오징어먹물을 체에 내려 달걀과 분량의 물을 넣고 잘 섞은 후 ①②③④의 재료를 넣고
    소금, 후추로 간한다.
    6. 팬에 식용유를 둘러 달군 후 반죽을 한 숟가락씩 떠 넣고 앞뒤로 노릇하게 지져낸다.
    7.<전간장> 실파를 송송썰어 나머지 재료를 넣고 전간장을 만들어 따로 담아 곁들인다.
  • TIP
    오징어먹물은 크림으로 된 것을 사용하거나 생물을 추출하여 사용하여도 좋다
    영양성분

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