한식사랑 메인 > 레시피
토란들깨국
농촌진흥청 토란들깨국 국요리 산,들,바다음식 토란 들깨 경상남도

  • 목록으로
    출처 & 제공처
    농촌진흥청
    관련레시피

    음식관련 기사&정보

  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    토란 200g, 말린 토란대 400g, 들깨 200g(1 ¾컵), 새우살 100g(½컵), 조갯살 100g(½컵), 쌀 80g(½컵), 쌀뜨물 적량, 물 1.6L(8컵), 다진 마늘 1큰술, 소금 2작은술
  • 만드는법
    1.쌀은 깨끗이 씻어 쌀뜨물을 받아 놓고 30분 정도 불린다.
    2.들깨는 껍질을 제거하고 불린 쌀과 함께 분쇄기에 곱게 갈아 물 3컵에 푼다.
    3.토란은 껍질을 벗겨 쌀뜨물에 30분 정도 담근 후 건져 물기를 뺀다.
    4.말린 토란대는 물에 불려 2~3cm 길이로 썬다.
    5.새우살과 조갯살은 소금물(소금 1작은술)에 씻어 물기를 뺀다.
    6.냄비에 물 5컵을 붓고 토란을 넣어 익힌 후 토란대를 넣어 끓인다.
    7.새우살, 조갯살을 넣고 더 끓인 다음 2의 들깨와 쌀 간 물을 끼얹어 한소끔 더 끓인 후 다진 마늘,
    소금으로 간을 한다.
  • TIP
    토란에는 수산칼륨이 함유되어 있어 맨손으로 만지면 손이 아리기 때문에 식초를 손에 바르고 만진다.
    영양이 뛰어난 토란이지만 많이 먹으면 수산칼륨이 축적되어 결석의 요인이 될 수 있으므로 다시마와
    함께 먹는 것이 좋다. 토란 특유의 점액질은 뮤틴으로 해독작용과 간 기능을 높이고 궤양을 방지한다.
    또한 칼륨이 풍부하여 피로회복과 고혈압에 효과적이며 비타민B1과 B2가 풍부하여 비만 예방에도
    도움이 된다.
    · 토란을 보관할 때는 식초를 한두 방울 섞은 물에 담가서 보관하면 갈변과 점성이 생기는 것을 방지할
    수 있다.
    영양성분

'농촌진흥청' 추천레시피

'토란들깨국' INSTAGRAM

목록으로