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호두죽
농촌진흥청 전통한식과 단체급식 죽 호두 경기도

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청 전통한식과
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    ▶ 100인분량
    호두 깐 것(1.88kg), 쌀(2.88kg), 물(24.34kg), 소금(200g), 설탕이나 꿀(310g)

    ▶ 1인분량(단체급식)
    호두 깐 것(19g), 쌀(29g), 물(243g), 소금(2g), 설탕이나 꿀(3g)
  • 만드는법
    1. 쌀을 씻어 물에 불렸다가 곱게 갈아 물을 1/4 정도 부어 잘 풀어 놓는다.
    2. 호두는 따뜻한 물에 10분 가량 담갔다가 곱게 갈아서 체에 걸러 밭친다.
    3. 솥에 분량의 물을 붓고 끓으면 1을 넣고 잘 저어준다. 쌀이 퍼지면 호두 간 것을 넣고 저으면서
    윤이 나게 쑨다.
    4. 알맞게 잘 끓여지면 소금으로 간을 하고 설탕이나 꿀을 함께 낸다.
  • TIP
    ★ 호두를 데쳐낸 후 속 껍질을 벗기면 쌉싸름한 맛이 제거되어 죽 맛이 좋음.
    영양성분
    호두죽 영양성분.jpg

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