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죽순계란탕
농촌진흥청 가공이용과 어르신 찬품류 죽순 계란 전라남도

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청 가공이용과
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    ▶ 4인분량
    죽순 200g(1개), 달걀 100g(2개), 실파 1뿌리, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 쌀뜨물 1L, 참기름 1작은술, 소금 1g, 후춧가루 2g [육수] 쇠고기 100g, 대파 20g(1/2뿌리), 마늘 10g(3쪽), 물 1.6L(8컵)

    ▶ 1인분량
    죽순 50g, 달걀 13g, 실파 1g, 다진 파 4g, 다진 마늘 4g, 국간장 7g, 쌀뜨물 250mL, 참기름 1g, 소금 0.3g, 후춧가루 1g [육수] 쇠고기 25g, 대파 5g, 마늘 3g, 물 400mL
  • 만드는법
    1. 죽순을 쌀뜨물에 푹 삶고, 미지근한 물에 담가 쓴맛을 우려 낸다.
    2. 쇠고기와 대파, 마늘을 물에 넣고 끓여 육수를 낸 다음 건더기는 건져 낸다.
    3. 1의 죽순을 0.3cm 두께로 썰고, 2의 쇠고기를 잘게 썬 다음 소금과
    후춧가루로 간을 하고 달걀로 버무린다.
    4. 육수가 끓으면 3을 한 숟가락씩 떠 넣고 다진 파, 다진 마늘을 넣어
    끓인다.
    5. 국간장으로 간을 한 다음 참기름을 넣고 불을 끈다.
    6. 그릇에 담고 실파를 송송 썰어 고명으로 올린다.
  • TIP
    영양성분

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