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복주머니 특선요리

한국음식의 달인들 달인 특선요리 밀전병 대하 키조개 소고기

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출처 & 제공처
한국음식의 달인들

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재료

인분 / 분 / Cal
주재료
복주머니 : 밀전병, 당근, 표고버섯, 숙복, 쇠고기, 애호박, 새송이버섯, 오이, 미나리, 참깨, 참기름 대하냉채 : 대하, 생률, 배, 죽순, 잣소스(잣, 겨자, 식초) 관자구이 : 키조개 관자, 홍청피망, 새송이버섯, 들깨소스(들깨, 겨자, 식초, 다진마늘)
만드는법

1. 미나리를 제외한 모든 재료는 곱게 채 썰어 소금 간을 한 뒤 볶아내고 미나리는 살짝 데친다.
2. 볶은 재료에 통깨, 참기름을 넣고 섞어 밀전병에 넣고 주머니 모양을 만들어 미나리로 묶는다.
3. 대하는 찜통에 쪄서 껍질을 발라 먹기 좋게 썰고, 생율과 배, 죽순은 같은 크기로 썬다.
4. ③의 준비한 재료를 잣소스에 버무려 낸다.
5. 관자는 편으로 3등분 해 소금, 화이트와인, 후추를 넣고 버무린 뒤 살짝 볶는다.
6. 청홍피망은 썰어 소금간 해 볶는다.
7. ⑤와 ⑥의 재료에 들깨소스를 곁들여 낸다.
TIP

각종 해물과 채소가 잘 어우러져 식감이 좋은 것은 물론 영양이 풍부해 식욕을 돋우는 애피타이저 요리로 적당하다.

영양성분