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버들송이류산슬
버섯요리100選 류산슬 버등송이버섯

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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    버들송이 100g, 표고버섯 40g, 불린해삼 100g, 백새우 100g, 돼지고기(살코기) 100g, 죽순 100g, 부추 20g, 녹말가루 15g, 달걀흰자 1개, 식용유 300㎖
    부재료
    소스:대파 25g, 마늘 5g, 생강 7g, 청주 25㎖, 간장 25㎖, 굴소스 25㎖, 닭육수 400㎖, 소금 2g, 후추 0.2g, 식용유 30㎖, 참기름 5㎖, 물녹말 50㎖
  • 만드는법
    1.버들송이는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 헹군 후 가늘게 찢고, 죽순과 표고버섯은 가늘게 채 썬다.
    2. 대파는 5cm길이로 곱게 채 썰고, 부추도 같은 길이로 썰고, 마늘과 생강은 곱게 다진다.
    3. 새우는 내장을 제거해 깨끗이 씻고, 불린 해삼은 5cm길이로 곱게 채 썬다.
    4. 돼지고기는 살코기로 준비하여 6cm길이로 곱게 채 썬다.
    5. 돼지고기와 새우는 각각 녹말가루와 달걀흰자를 넣고 버무려 깨끗한 기름에 살짝 튀겨놓고,
    버들송이와 죽순, 해삼은 끓는 물에 살짝 데친다.
    6.<소스> 팬에 식용유를 두르고 대파, 마늘, 생강을 볶다가 청주, 간장, 굴소스, 육수, 후추를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
    7. 팬에 식용유를 두르고 ⑤의 재료를 넣고 센불에서 볶다가 부추를 넣어 잠시 더 볶은 후 소스를 넣고 끓어오르면
    물녹말을 풀어 걸쭉하게 농도를 맞추고 참기름을 넣어 마무리한다.
  • TIP
    영양성분

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