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한국음식의 달인들 달인 청포묵 백년초 소고기

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출처 & 제공처
한국음식의 달인들

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재료

인분 / 분 / Cal
주재료
청포묵가루, 물, 백년초 가루, 치자물, 소금, 참기름, 숙주, 쇠고기, 오이, 달걀 쇠고기 양념 간장, 설탕, 다진파, 다진마늘, 후추, 깨소금, 참기름 초간장 간장, 식초, 설탕
만드는법

1. 청포묵가루를 3등분한 뒤 6배의 물에 불려 고운 면보에 거른다.
2. 흰색, 백년초가루, 치자물을 넣고 3색으로 묵을 쑤어 틀에 넣고 굳힌다.
3. 청포묵은 0.4cm 두께로 가늘게 썰어 소금과 참기름으로 밑간한다.
4. 쇠고기는 가늘게 채 썰어 쇠고기 양념으로 밑간한 뒤 팬에 볶는다.
5. 숙주는 머리, 꼬리를 제거하고 살짝 데친다.
6. 오이는 가늘게 채썰어 소금에 살짝 절인 후 물기를 제거하고 팬에 볶는다.
7. 달걀은 황백 지단을 부쳐 4cm 길이로 채 썬다.
8. 청포묵에 초간장을 버무리고 숙주, 오이, 쇠고기를 넣어 고루 섞는다.
9. 그릇에 담고 지단을 올려 장식한다.
TIP

천연 색소로 만드는 청포묵은 청포묵가루와 물의 비율을 1 : 6으로 맞춰 부드럽게 쑨다.

영양성분